糖是人体的主要能量来源

食物中的糖是机体中糖的主要来源，被人体摄入经消化成单糖吸收后，经血液运输到各组织细胞进行合成代谢和分解代谢。糖在生物体内经过一系列的分解反应后，释放出大量的能量，供机体生命活动之用。同时在分解过程中形成的某些中间产物，又可作为合成脂类、蛋白质、核酸等生物大分子物质的原料（作为碳架）。

与葡萄糖相比，天然糖（例如 glyceraldehyde-3-PO 4、glucose-6-PO 4和果糖）衍生的晚期糖基化终末产物（advanced glycation end products, AGEs）的形成速度比葡萄糖衍生的 AGEs快几倍。因此，葡萄糖是哺乳动物细胞的主要能量来源，为糖酵解和三羧酸(TCA) 循环提供燃料^[1]。高糖食物会激活下丘脑调节的奖励系统，以促进人摄入更多易于代谢为葡萄糖的食物。

糖对皮肤老化的影响

英国著名抗衰老专家丹尼尔•赛斯特博士研究发现，常吃甜食会使皮肤受到损伤。吃糖过多导致葡萄糖分子与胶原蛋白中的蛋白质相粘合，这种黏性会把皮肤粘连在一起，形成晚期糖基化终末产物。当过多的糖分附着在胶原蛋白上，就会使胶原蛋白断裂或者紊乱，皮肤就会很容易变得粗糙。

高糖饮食与血液和皮肤中糖含量升高之间被证明存在相关性，低糖饮食能降低皮肤内的糖含量^[2]。糖化是天然存在的糖与真皮蛋白质的老化反应，在生命的早期就开始了，30 岁左右出现临床症状，并且由于糖化胶原蛋白的难降解性而在各组织及皮肤中逐渐积累。长期存在的高葡萄糖会上调不同的代谢途径，从而导致糖毒性或高血糖应激，抑制细胞生长并促进过早衰老。高糖引起的皮肤问题的典型代表是糖尿病患者，皮肤老化在糖尿病中更为常见，并且约有 1/3的糖尿病患者出现皮肤并发症。胶原纤维的碎裂是老化人体皮肤的一个突出特征，它严重损害皮肤结构完整性和机械性能^[3]。

紫外线照射是皮肤糖化的催化剂。糖基化产物的积累会随着年龄的增长而增加，并且会因紫外线照射而放大。AGEs 在UVA 照射后会增加真皮基质中的氧化应激，损害人真皮成纤维细胞，并加速糖氧化产物戊糖苷和CML在光化弹性组织中的形成。此外，角质形成细胞响应紫外线照射而分泌 AGEs，通过 RAGE 的 ERK 和 CREB 信号传导刺激黑色素生成，导致皮肤色素沉着^[4]。

抗糖化产品

目前市面上的抗糖化产品有很多，主要分为口服和外用。但是市面上这些抗糖化产品，基本都是保健食品，成分也大多都是些抗氧化成分，缺乏医学证据支持和临床效果来验证。而且目前还没有正式批准用于“抗糖化”的保健品或药品。

氨基胍是在临床试验中发现的一种体外晚期糖基化反应抑制剂；吡哆胺 (PM) 是维生素 B6 的天然形式之一，能抑制糖基化反应的第二阶段；肌肽是一种天然存在的二肽（β-丙氨酰-L-组氨酸），可阻碍蛋白质羰基的形成并具有螯合过度金属离子的能力，显著降低人类皮肤外植体表皮和真皮中的 AGEs 水平。合成的 AGEs 抑制剂存在安全问题和副作用，天然产物是开发具有抗糖化活性的最有希望的替代品。据报道，茶、花草茶、蔬菜、水果、酸奶等食品对糖化反应有抑制作用^[5]。大量的体外和体内实验表明，天然化合物具有对抗 AGEs 形成和积累的潜力，包括酚类、寡糖和多糖、类胡萝卜素（例如 β-胡萝卜素）、皂苷和不饱和脂肪酸在内的天然化合物^[6]。

如何防止糖引起的皮肤老化

1）日常生活中少吃糖，包括红烧肉、奶茶、蛋糕、甜点、饮料、零食这些。

2）适量运动，加速身体中糖分的分解代谢。

3）增加蔬菜和水果的摄入。要注意的是，有些水果含糖量也很高，比如：荔枝、西瓜、哈密瓜、砂糖橘。

4）不要熬夜，熬夜降低身体新陈代谢速度，糖会在体内呆更久。

5）多喝水，用喝水替代喝饮料，水也能帮助皮肤细胞更好地新陈代谢。

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